Une fiche de dégustation vins et fromages
Une soirée vins et fromages est une dégustation où l’assiette compte pour moitié, alors la fiche doit dire ce qu’il y a dedans. Saisis tes vins une fois, ajoute ce qui accompagne chacun, et chaque fiche qui en a besoin porte les deux : la fiche de dégustation, la liste des vins pour la table et les résultats.
La fiche de dégustation, c’est Notes seulement : une colonne par vin, avec en tête son numéro, son nom, son prix et le fromage qui l’accompagne. Dessous, une grande case aux lignes légères pour les notes, et une étoile en bas pour le favori. Pas de note chiffrée, parce que la soirée parle d’accords, pas de jugement, et la table écoute mieux quand personne ne compte.
Prévois quatre à six accords et va du plus léger au plus fort : un chèvre frais avec un blanc vif, une pâte molle à croûte lavée avec un rouge léger, un comté ou une mimolette vieille avec un vin plus ample, et un roquefort avec un vin doux pour finir. Compte environ 30 g de chaque fromage par personne, du pain ou des crackers, de l’eau et un crachoir. Sers 4 à 6 cl de chaque vin, et goûte le vin seul d’abord, puis avec le fromage, puis le vin à nouveau.
La liste des vins te donne la sélection dans l’ordre des verres, avec de la place pour ce que tu veux dire de chaque accord. Les sets de table gardent chaque verre sur son numéro, et la feuille des résultats compte les favoris à la fin, pour que tu puisses désigner l’accord de la soirée.
Tout est gratuit et s’imprime en A4, Letter ou A3. Si tu préfères imprimer les fiches vierges et écrire les fromages à la main, elles sont juste en dessous. Un plateau, quelques bouteilles et ces fiches suffisent pour une soirée où l’on parle autant de ce qu’on mange que de ce qu’on boit.
Cette page ouvre Une dégustation que tu animes avec « Vins et fromages » déjà choisi.
Questions
Combien de fromages et de vins ?
Quatre à six accords suffisent largement : un fromage par vin, du frais et doux au dur et au bleu. Compte environ 30 g de chaque fromage par personne et un service de 4 à 6 cl de chaque vin.
Quel vin avec quel fromage ?
Commence par les classiques : un chèvre avec un blanc vif, une pâte dure affinée avec un rouge, un bleu avec un vin doux. Ajoute ensuite un accord dont tu n’es pas sûr. C’est souvent celui dont on parle le plus.
Les invités peuvent-ils noter les accords ?
La fiche laisse de la place pour écrire et un favori à cocher plutôt que des points, pour que la table parle du fromage et du vin. Si tu veux des chiffres, remplace la fiche par Sur 20 une fois tes fiches prêtes.
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