Una ficha de cata de vino y queso
Una velada de vino y queso es una cata en la que la comida es la mitad de la gracia, así que la ficha debe decir qué hay en el plato. Escribe tus vinos una vez, añade el acompañamiento de cada uno, y cada ficha que lo necesita lleva las dos cosas: la ficha de cata, la lista de vinos para la mesa y los resultados.
La ficha de cata es Solo notas: una columna por vino, encabezada por su número, su nombre, su precio y el queso que lo acompaña. Debajo de cada una hay un recuadro alto con líneas suaves para las notas, y una estrella al pie para el favorito. No hay nota, porque la velada trata de combinar, no de juzgar, y la mesa escucha mejor cuando nadie está contando.
Prepara de cuatro a seis parejas y ve de lo suave a lo intenso: un queso de cabra fresco con un blanco fresco, un queso de corteza lavada con un tinto ligero, un queso curado con algo con más cuerpo y un azul con un vino dulce para terminar. Calcula unos 30 g de cada queso por persona, pan o picos, agua y una escupidera. Sirve de 4 a 6 cl de cada vino, y prueba primero el vino solo, luego con el queso y luego el vino otra vez.
La lista de vinos te da los vinos en el orden de las copas, con espacio para lo que quieras contar de cada pareja. Los manteles de cata dejan cada copa sobre su número, y la hoja de resultados cuenta los favoritos al final para que puedas nombrar la pareja de la noche.
Todo es gratis y se imprime en A4, Letter o A3. Si prefieres imprimirlo en blanco y escribir los quesos a mano, las fichas en blanco están más abajo.
Esta página abre Una cata que diriges y elige Vino y queso.
Preguntas
¿Cuántos quesos y cuántos vinos?
De cuatro a seis parejas es más que suficiente: un queso para cada vino, del fresco y suave al curado y al azul. Unos 30 g de cada queso por persona y una copa de cata de 4 a 6 cl de cada vino.
¿Qué vino va con qué queso?
Empieza por los clásicos: queso de cabra con un blanco fresco, un queso curado con un tinto, un azul con un vino dulce. Luego añade una pareja de la que no estés seguro. Suele ser la que más da que hablar.
¿Pueden los invitados puntuar las parejas?
La ficha tiene espacio para escribir y un favorito que marcar en lugar de puntos, para que la mesa hable de la comida y del vino. Si quieres números, cambia la ficha por 20 puntos cuando tus fichas estén listas.
Fichas en blanco para imprimir
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