Como fazer uma degustação de vinhos em casa
Uma degustação em casa pede menos do que parece: cinco ou seis garrafas, uma taça para cada um, água, pão e algumas fichas impressas que transformam beber em degustar.
Escolha um tema para que os vinhos tenham algo a dizer uns aos outros: uma uva de países diferentes, o mesmo vinho em duas faixas de preço, Velho Mundo contra Novo Mundo. Sirva brancos antes de tintos, leves antes de encorpados e secos antes de doces. Uma dose de degustação fica entre 40 e 60 ml, então uma garrafa de cada vinho serve doze convidados. A folha do anfitrião faz essa conta para você a partir do número de convidados e de vinhos.
Decida se vai ser às cegas. Às cegas, as garrafas vão para saquinhos com etiquetas numeradas e os convidados dão palpites. Você guarda as respostas na folha do anfitrião e revela no final. Às claras, todos veem os rótulos e a noite vira uma conversa sobre o que cada um percebe.
Arrume a mesa antes de todos chegarem. Coloque uma ficha em cada lugar: o Verdetto põe as taças em fila sobre círculos numerados, com espaço embaixo de cada uma para as estrelas, uma palavra, um palpite e quanto a pessoa pagaria. Deixe água, pão simples e uma cuspideira ou uma jarra para descartar o vinho. Degustar não é beber, e a noite fica melhor assim.
Conduza a primeira taça com todos juntos. A página Como degustar traz os quatro passos (olhar, cheirar, provar, decidir), os cinco círculos de nota e seis palavras que qualquer iniciante pode usar, para ninguém ficar olhando para uma coluna vazia. Depois deixe a mesa conversar.
No final, leia as respostas taça por taça, conte os palpites certos no placar e preencha a lembrança da noite: o pódio, o melhor nariz, o melhor custo-benefício e o vinho que deu mais discussão. Tudo é grátis e imprime em A4, Letter ou A3.
Esta página abre Um jogo com amigos com a opção Adivinhe os vinhos já escolhida.
Perguntas
Quantas garrafas eu preciso?
Uma dose de degustação tem cerca de 60 ml, então uma garrafa de 750 ml rende doze doses. Para até doze convidados, uma garrafa de cada vinho basta. A folha do anfitrião faz a conta a partir dos seus números.
Quantos vinhos devo servir?
Cinco ou seis. Menos que isso há pouco para comparar. Mais que isso o paladar cansa. Sirva brancos antes de tintos, leves antes de encorpados, secos antes de doces.
Às cegas ou às claras?
Às cegas é um jogo: os convidados dão palpites e você revela. Às claras é uma conversa: todos sabem quais são os vinhos e comparam. Os dois funcionam. Com iniciantes, às cegas fica mais animado.
Fichas em branco para imprimir
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