BLIC: Balance, Länge, Intensität, Komplexität
Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter
Mit BLIC beurteilen Sommeliers, ob ein Wein gut ist und nicht nur anders. Balance fragt, ob etwas heraussticht, etwa eine spitze Säure, ein brennender Alkohol oder zu viel Holz, oder ob alles zusammenpasst. Länge ist die Zeit, die der Geschmack bleibt, nachdem du geschluckt oder ausgespuckt hast. Intensität ist die Menge an Geschmack, von schwach bis kräftig. Komplexität ist die Zahl der Schichten, die du findest, eine einzige einfache Note oder mehrere, die sich im Glas verändern. Keines der vier Kriterien beschreibt den Wein. Wenn du hier ankommst, hast du Farbe, Duft, Säure und Körper schon notiert. Sie sind das begründete Urteil zwischen dieser Beschreibung und dem Gesamturteil, der Schritt, in dem aus Notizen eine Meinung wird, die du erklären kannst. Ein leichter Wein kann ausgewogen und lang sein, deshalb verhindern die vier auch, dass ein großer, lauter Wein nur durch seine Wucht gewinnt.
Die Qualitätsübung passt auf eine Seite im Hochformat. Jeder Wein bekommt eine Spalte, zwei bis vier davon, oben mit dem nummerierten Ring des Glases und seiner Farbe. Darunter stehen die vier Kriterien mit je drei Wörtern zum Einkreisen: unausgewogen, ausgewogen, harmonisch, dann kurz, mittel, lang, dann schwach, mittel, kräftig und zuletzt einfach, nuanciert, vielschichtig. Zu jedem gehört eine kurze Zeile, die mit weil beginnt, für den Grund. Unten in jeder Spalte folgen das Urteil, Wie gut auf fünf Ringen von Nichts für mich bis Würde ich kaufen, und In einem Wort. In der Fußzeile steht Erst beschreiben, zuletzt urteilen. Dieselben vier Zeilen stehen auf Die Methode und auf Nebeneinander. Für eine Weinprobe, die du leitest, gibt es weiter unten einen eigenen BLIC-Bogen: eine Spalte pro Wein, ein Bogen pro Verkoster und ein Ergebnisbogen, der die beste Balance und den komplexesten Wein nennt. Bögen erstellen öffnet Allein mit Qualität beurteilen und drei Weinen, die Zahl kannst du ändern. Druck eine Seite pro Person und Runde, auf A4, Letter oder A3.
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Fragen
Wofür steht BLIC?
Für Balance, Länge, Intensität und Komplexität. Die Buchstaben kommen aus dem Englischen und bleiben auch im Deutschen stehen, mit den deutschen Wörtern darunter.
Ist BLIC von WSET?
Nein. Die vier Kriterien sind allgemeine Praxis von Sommeliers und werden überall verwendet, WSET bringt sie seinen Schülern bei. Der Bogen hier ist eigenständig gestaltet und übernimmt weder das Raster noch die Formulierungen dieser Schule.
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