Vergleichsprobe Wein

Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter

Eine Vergleichsprobe lebt davon, dass alle Weine auf derselben Seite stehen. Der Bogen dafür heißt Nebeneinander und ist eine Seite im Hochformat mit einer Spalte für jeden Wein, zwei bis vier nebeneinander. Jede Spalte beginnt mit dem Ring des Glases und seiner Farbe, bei einer offenen Probe auch mit dem Namen. Darunter stehen dieselben Skalen wie bei der Methode, nur kompakt mit drei Stufen zum Einkreisen, damit du Säure, Tannin oder Körper Zeile für Zeile über alle Gläser vergleichen kannst. Jede Spalte hat ein Kästchen für den Platz, und quer über den Fuß der Seite läuft die Zeile Der Unterschied, in meinen Worten. Mehr als vier Weine nehmen eine zweite Seite. Der Bogen ist für dich allein gedacht, passt aber auch zu zwei oder drei Leuten, die dieselbe Reihe probieren.

Wähl ein Thema, bevor du einkaufst: drei Jahrgänge eines Weinguts, einen Grauburgunder aus Baden neben einem Pinot Grigio aus dem Friaul oder zwei Lagen desselben Winzers. Schenk alle Gläser auf einmal ein, je etwa 4 cl, und stell sie in der Reihenfolge der Spalten vor dich. Probier zuerst jeden Wein einmal, dann noch einmal quer durch die Reihe, Zeile für Zeile, und kreis erst danach ein. Den Platz vergibst du ganz zum Schluss. Druck eine Seite pro vier Weine und eine weitere, wenn jemand mitprobiert. Die Zeile für den Unterschied ist der eigentliche Lohn, denn dort steht später, was dich an diesem Abend überrascht hat. Spuck aus, wenn du mehrmals zwischen den Gläsern hin und her gehst, und trink Wasser dazwischen.

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