BLIC: equilíbrio, persistência, intensidade, complexidade

Fazer as fichas Ver: A4 · Letter

O BLIC junta as quatro perguntas que um sommelier faz para saber se um vinho é bom, e não apenas diferente. O equilíbrio pergunta se algo se destaca demais, uma acidez cortante, um álcool que esquenta ou madeira em excesso, ou se tudo se encaixa. A persistência é quanto tempo o sabor fica depois de engolir ou cuspir. A intensidade é quanto sabor existe, de fraca a marcada. A complexidade é quantas camadas você encontra, uma única nota simples ou várias que mudam na taça. Nenhum dos quatro descreve o vinho. Quando você chega aqui, já anotou a cor, o aroma, a acidez e o corpo. Eles são o julgamento fundamentado entre essa descrição e o veredito, o passo em que as anotações viram uma opinião que você consegue explicar. Um vinho leve pode ser equilibrado e longo, então os quatro também impedem que um vinho potente vença só pela força.

O exercício de qualidade cabe em uma página na vertical. Cada vinho ganha uma coluna, de duas a quatro, com o anel numerado da taça e a cor no topo. Embaixo vêm os quatro critérios, cada um com três palavras para circular: desequilibrado, equilibrado, harmonioso, depois curta, média, longa, depois fraca, média, marcada, e por fim simples, com nuances, profundo. Uma linha curta que começa com porque espera o motivo. No pé de cada coluna ficam o veredito, Qualidade em cinco círculos de Não é para mim a Compraria uma garrafa, e Em uma palavra. O rodapé diz Primeiro descreva, por último julgue. As mesmas quatro linhas aparecem em O método e em Lado a lado. Uma degustação que você conduz tem sua própria ficha BLIC, mais abaixo: uma coluna por vinho, uma ficha por degustador e uma folha de resultados que aponta o melhor equilíbrio e o vinho mais complexo. Fazer as fichas abre Sozinho com Julgar a qualidade e três vinhos. Imprima uma página por pessoa e por sequência, em A4, Letter ou A3.

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