BLIC：バランス、余韻、強さ、複雑さ

BLICは、ワインがただ「違う」だけでなく「良い」かどうかを判断するための、ソムリエの4つの観点です。バランスは、鋭い酸味やアルコールの熱さ、強すぎる樽など、何かが飛び出していないか、全体がまとまっているかを見ます。余韻は、飲み込むか吐き出したあとに味がどれだけ長く残るか。強さは、味の量が弱いか、はっきりしているか。複雑さは、ひとつの単純な風味か、グラスの中で変わっていく層がいくつもあるかです。4つはどれもワインの描写ではありません。色や香り、酸味、ボディを書き留めたあと、最後の評価の前に置く、理由のある判断です。軽いワインでもバランスがよく余韻が長いことはあるので、力強いだけのワインが勝つことも防げます。

「品質の練習」のシートは縦向きの1ページです。2〜4本が列になり、列の上にはグラスの番号つきリングとワインの色。その下に4つの観点が並び、それぞれ3つの言葉に丸をつけます。それぞれに「理由」を書く短い線があります。列の下には5つのリングの品質（好みじゃないからボトルで買いたいまで）と「ひとことで」。ページ下端には「まず描写し、評価は最後に」。同じ4行はメソッドと並べて比べるにもあります。ワイン会には専用のBLICシートがあり（下）、ワインごとに1列、参加者1人に1枚、結果シートはバランスと複雑さのいちばんの1本を示します。「シートを作る」は「ひとりで」を「品質を判断する」と3本で開きます。1人1枚、A4、レター、A3で印刷します。