Rioja contra Ribera del Duero

Preparar las fichas Ver: A4 · Letter

La comparación más discutida de las sobremesas en España cabe en una página. La ficha Lado a lado pone cuatro tintos en columnas, cada uno con su círculo numerado, y lleva el Tempranillo en la cabecera. En cada columna, las escalas compactas para rodear, la intensidad de color, la acidez, los taninos y el cuerpo, una casilla Puesto por vino y La diferencia, con mis palabras. La ficha no lista aromas, así que estos son los que conviene buscar en la copa: cereza, fresa y ciruela en los dos, más fruta negra y madura en el Ribera, y en el Rioja clásico la vainilla y el coco de la barrica americana, con cuero, tabaco y hojas secas cuando tiene años. Pon dos Riojas y dos Riberas en la mesa y cátalos solo o con quien defienda la otra zona.

Elige dos vinos de cada zona con la misma crianza, dos crianzas o dos reservas, para que la diferencia sea el sitio y no el tiempo en barrica. Tápalos, numéralos y sirve los cuatro a la vez. A la vista, el Ribera suele ser más oscuro y el Rioja con crianza larga muestra antes el borde teja. En boca, busca la acidez del Rioja, que lo hace más fresco y largo, frente a la fruta negra y el tanino más firme del Ribera, de viñedos altos con noches frías. Agrupa las copas de dos en dos y escribe en La diferencia cuáles crees que son de cada zona antes de destapar. Imprime una página por catador, en A4 o Letter. Unos 4 cl por copa bastan, y la escupidera ayuda a mantener el juicio hasta el final.

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