Cata de Malbec

Preparar las fichas Ver: A4 · Letter

La ficha para una cata de Malbec es El método con la cabecera de la uva y sus propios 24 aromas, en cuatro familias de seis. En la fruta, ciruela, mora, arándano, cereza negra, grosella negra y cereza roja, la fruta oscura y madura que define a la uva. En flores y hierbas, la violeta, que es casi su firma, con rosa, lavanda, menta y eucalipto. En especias y roble, vainilla, chocolate, café y roble tostado, de las crianzas en barrica, y en tierra y evolución, cuero, tabaco y ciruela pasa para los vinos con años. Arriba, las escalas de Vista, Nariz, Boca y Final para rodear, y abajo Mi apuesta y La respuesta. Vale para catar solo o con quien comparta la botella, sea un Malbec de Mendoza, de Cahors o de cualquier otro sitio.

Al catar, fíjate primero en el color: un Malbec suele ser púrpura intenso, casi negro, con un borde violáceo cuando es joven. En boca, espera acidez media, taninos abundantes pero suaves, cuerpo pleno y un alcohol que se nota en los de Mendoza. Marca los aromas antes de leer la etiqueta y apunta en Por qué lo pensé qué te llevó a la uva. Imprime una página por vino, en A4 o Letter. La cata más útil es la de dos Malbec a la vez, uno joven sin barrica y uno con crianza, o uno argentino y uno de Cahors, con una página para cada uno. Sirve unos 4 cl, tómate tu tiempo con la nariz y escupe si sigues catando.

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