Cabernet Sauvignon contra Merlot

Preparar las fichas Ver: A4 · Letter

Esta cata pone frente a frente las dos uvas de Burdeos con la ficha Lado a lado: cuatro tintos en una sola página vertical, una columna por vino con su círculo numerado. En cada columna, las escalas compactas para rodear, y aquí las que deciden son tres: los taninos, la acidez y el cuerpo. Al pie, una casilla Puesto por vino y La diferencia, con mis palabras. La ficha no trae lista de aromas, así que llévalos en la cabeza. En la copa, el Cabernet Sauvignon suele dar grosella negra, cedro y caja de puros, a veces con un toque de pimiento verde, y taninos más firmes. El Merlot va más hacia la ciruela, la cereza madura y el chocolate, con una textura más redonda. Sirve para catar a solas o con un amigo el día que quieras aprender a distinguir las dos uvas de verdad.

Elige dos Cabernet Sauvignon y dos Merlot, mejor de dos sitios distintos, como un Cabernet de Chile y uno del Penedès, un Merlot de Somontano y uno de Saint-Émilion. Pide a alguien que los tape y numere, y sirve los cuatro a la vez, cada copa sobre su número. Mira primero las cuatro juntas, luego la nariz, copa a copa, buscando la grosella negra y el cedro frente a la ciruela, y deja la boca para el final: el tanino del Cabernet se nota en las encías. Agrupa las copas de dos en dos según lo que creas y escribe la diferencia en una frase antes de destapar. Imprime una página por catador. Con unos 4 cl por copa sobra vino, y la escupidera te deja volver a cada copa.

Inicio

Acerca de · Privacidad · Solo para adultos.