Cata comparativa, lado a lado

Preparar las fichas Ver: A4 · Letter

Lado a lado es la ficha de la cata comparativa: de dos a cuatro vinos en una sola página vertical, una columna para cada uno con su círculo numerado. En cada columna, las escalas compactas para rodear, de la intensidad de color a cuánto dura, pasando por el dulzor, la acidez, los taninos y el cuerpo, para que la comparación se haga fila a fila y no de memoria. Al pie de cada columna, una casilla Puesto, y bajo todo, la línea que da sentido a la página: La diferencia, con mis palabras. Es una ficha para ti, por tu cuenta o con alguien al lado, cuando quieres entender algo concreto: cómo cambia un Tempranillo con la crianza, qué separa un blanco de Rueda de uno de Rías Baixas, o si se nota la barrica en dos vinos de la misma bodega.

Sirve todos los vinos a la vez, cada copa sobre su número, y no en fila uno tras otro: la gracia es volver de una copa a otra. Empieza por mirar las copas juntas sobre una hoja blanca, sigue con la nariz y deja la boca para el final. Rellena las columnas fila a fila, comparando, y solo cuando lo tengas todo decide el puesto. La línea de la diferencia se escribe al final, en una frase. Imprime una página por serie, en A4 o Letter. Si quieres que sea a ciegas, pide a alguien que numere las copas sin decirte cuál es cuál y comprueba al final. Con cuatro copas de unos 4 cl tienes de sobra, y una escupidera te deja repetir las copas las veces que haga falta.

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