Cata de garnacha

Preparar las fichas Ver: A4 · Letter

Para catar garnacha, El método sale con Garnacha como título y con 24 aromas escogidos para esta uva, seis por familia. En la fruta manda lo rojo: fresa, frambuesa, cereza roja y ciruela, con mora y mermelada cuando el vino viene de zona cálida. En flores y hierbas está el monte mediterráneo, hierbas de monte bajo, tomillo, lavanda y romero, con violeta y rosa. En especias y roble, pimienta blanca, regaliz, canela, clavo, vainilla y cacao, y en tierra y evolución, cuero, fruta pasa, tierra, tabaco, piedra mojada y caza. Arriba quedan Vista, Nariz, Boca y Final con sus escalas para rodear, y al pie tu apuesta junto a la respuesta. Es una ficha para ti, para catar despacio una garnacha de Aragón, de Navarra, del Priorat o de Gredos, o una del sur de Francia.

La garnacha engaña a la vista: muchas son de un rojo más claro de lo que esperas, rubí o con borde teja pronto, y luego llenan la boca. Espera acidez baja o media, taninos suaves, cuerpo medio o pleno y un alcohol que se nota en el final. Si el vino es fresco y ligero, piensa en altura, como Gredos, y si es denso y mineral, en pizarra, como el Priorat. Rodea las palabras antes de mirar la etiqueta y usa Lo que se me escapó para comparar con lo que dice la bodega. Imprime una página por vino. Una buena práctica es poner una garnacha junto a un Tempranillo, porque la diferencia de color y de tanino se ve enseguida. Copas pequeñas, de unos 4 cl, y escupidera a mano.

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