Spätburgunder verkosten

Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter

Spätburgunder ist die wichtigste rote Rebsorte Deutschlands und eine der schwierigsten, weil sie so leise ist. Dieser Bogen ist Die Methode, eine Seite im Hochformat pro Wein, oben mit der Rebsorte. Die Düfte sind auf sie abgestimmt: 24 in vier Familien zu je sechs. Unter Frucht stehen rote Kirsche, Erdbeere, Himbeere, Cranberry, Schwarzkirsche und Pflaume, unter Blumen und Kräuter Rose, Veilchen, Hibiskus und Tee. Bei Gewürz und Holz findest du Vanille, Nelke, Zimt und sogar Cola, bei Erde und Reife Waldboden, Pilze, Wild, Leder und Trüffel. Darunter kreist du Säure, Tannin und Körper ein: Erwarte eine helle Farbe, eher hohe Säure, niedriges bis mittleres Tannin und einen leichten bis mittleren Körper. Ein dunkler, dichter Wein mit viel Tannin ist eher kein Spätburgunder.

Druck eine Seite pro Wein und probier zwei oder drei nebeneinander, etwa einen von der Ahr, einen aus Baden und einen roten Burgunder. So merkst du, wie viel die Herkunft ausmacht. Schreib deinen Tipp zu Land, Region und Alter auf, bevor du das Etikett ansiehst, und trag danach die Lösung daneben ein. Dann füllst du aus, was dir entging und was du dir nur eingebildet hast. Schenk den Wein bei etwa 15 Grad ein, nicht wärmer, denn sonst verliert er die Frische, die ihn ausmacht. Ein großes, bauchiges Glas hilft der Nase. Nimm dir Zeit, denn ein Spätburgunder verändert sich im Glas in einer halben Stunde mehr als die meisten Rotweine. Probier, spuck aus und komm nach zehn Minuten zum Glas zurück: Oft tauchen dann die Düfte aus der unteren Hälfte der Liste auf.

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