Cabernet Sauvignon gegen Merlot

Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter

Cabernet Sauvignon und Merlot wachsen oft im selben Weinberg und landen oft in derselben Flasche, deshalb lohnt es sich, sie einmal getrennt zu probieren. Für diesen Vergleich sind vier Rotweine eingestellt, und der Bogen heißt Nebeneinander: eine Seite im Hochformat mit vier Spalten, jede unter dem Ring ihres Glases. Darunter stehen kompakte Skalen mit drei Stufen zum Einkreisen, Farbtiefe, Säure, Tannin und Körper, für alle Gläser in denselben Zeilen. So siehst du auf einen Blick, wo die Spalten auseinandergehen. Jede Spalte hat ein Kästchen für den Platz, und am Fuß der Seite steht Der Unterschied, in meinen Worten. Eine Liste mit Düften hat der Bogen nicht, die schreibst du selbst in diese Zeile. Er ist für dich allein gedacht, zwei oder drei Leute können mit je einem eigenen Bogen mitmachen.

Such im Glas des Cabernet nach Cassis, Brombeere, Zeder, Zigarrenkiste und grüner Paprika, im Merlot nach Pflaume, Kirsche, Schokolade und etwas Lakritz. Beim Tannin liegt meist der deutlichste Unterschied: Cabernet trocknet das Zahnfleisch spürbar aus, Merlot fühlt sich eher samtig an. Stell die vier Gläser in einer Reihe auf, Cabernet und Merlot im Wechsel, wenn du offen probierst, oder lass jemanden blind einschenken, wenn du raten willst. Schenk je etwa 4 cl ein, bei 16 bis 18 Grad, und lass die Weine eine Viertelstunde atmen. Druck eine Seite pro Person. Probier zuerst alle vier, dann noch einmal quer, und schreib danach den Unterschied auf. Wasser, ein Stück Brot und ein Spucknapf helfen, denn vier tanninreiche Rote ermüden den Gaumen schnell.

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