Sauvignon Blanc verkosten

Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter

Sauvignon Blanc ist eine der Rebsorten, die man am leichtesten blind erkennt, wenn man weiß, worauf man achten muss. Der Bogen ist Die Methode, eine Seite im Hochformat pro Wein, oben mit der Rebsorte, und seine 24 Düfte sind die dieses Weins. Unter Frucht stehen Grapefruit, Stachelbeere, Maracuja, Limette, grüner Apfel und Guave. Unter Blumen und Kräuter findest du frisch gemähtes Gras, Holunderblüte, grüne Paprika, Tomatenblatt, Spargel und Cassisblatt, die grüne Seite, die ihn verrät. Holz und Ausbau bringen Vanille, Toast und Sahne, falls er im Fass lag, und Stein und Reife Feuerstein, Kreide und Salz. Bei der Struktur erwartest du eine blasse Farbe, eine hohe Säure, kaum Süße und einen leichten bis mittleren Körper. Tannin spielt beim Weißwein keine Rolle, die Säure trägt alles.

Druck eine Seite pro Wein und stell zwei oder drei Herkünfte nebeneinander, etwa einen aus Marlborough, einen Sancerre und einen aus der Südsteiermark. Schenk sie gut gekühlt ein, um 9 Grad, und lass sie im Glas langsam wärmer werden, dann zeigt jeder mehr. Kreuz die Düfte an, bevor du über die Herkunft nachdenkst, denn die Liste allein sagt oft schon viel: Viel Maracuja und Guave deuten auf Neuseeland, Feuerstein und wenig Frucht eher auf die Loire. Erst dann kommen dein Tipp und die Lösung. Wer den Bogen zu zweit nutzt, druckt zwei Sätze und vergleicht danach die Kreuze. Ein Spucknapf und Wasser gehören dazu, gerade bei so viel Säure. Nach drei Sauvignons ist der Gaumen müde, also lieber eine kleine Runde, dafür gründlich probiert.

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