Riesling verkosten

Bögen erstellen Ansehen: A4 · Letter

Riesling ist die Rebsorte, die Deutschland in der Welt bekannt gemacht hat, und kaum eine andere reicht so weit, von knochentrocken bis edelsüß. Hier ist es Die Methode, eine Seite im Hochformat pro Wein, oben mit der Rebsorte, und die 24 Düfte sind auf Riesling abgestimmt. Unter Frucht stehen Limette, Zitrone, grüner Apfel, Pfirsich, Aprikose und Grapefruit, unter Blumen und Kräuter Lindenblüte, Jasmin und Holunderblüte. Holz und Ausbau bringen hier Ingwer, kandierte Zitrusschale, Orangenmarmelade und Edelfäule, also eher die süßen Spielarten als das Fass. Stein und Reife haben Petrol, Schiefer, nassen Stein und Honig. Bei der Struktur erwartest du eine hohe Säure, einen leichten bis mittleren Körper und eine Süße, die von trocken bis süß alles sein kann. Genau diese Zeile ist beim Riesling die spannendste.

Druck eine Seite pro Wein und bau dir eine kleine Reihe: ein trockener Riesling von der Nahe, ein Kabinett von der Mosel und ein älterer aus dem Rheingau oder der Wachau. So siehst du auf den Bögen nebeneinander, wie sich Süße, Frucht und Stein verschieben. Kühl die Weine auf 8 bis 10 Grad und probier den trockensten zuerst. Kreuz die Düfte an, kreis Süße und Säure ein, und schreib deinen Tipp zum Alter auf, bevor du auf das Etikett schaust, denn das Alter ist beim Riesling am schwersten zu schätzen. Die Zeile Nur eingebildet ist hier besonders nützlich: Wer Petrol erwartet, riecht es oft auch im jungen Wein. Spuck aus, trink Wasser, und heb einen Rest für den nächsten Tag auf, ein Riesling zeigt oft erst dann alles.

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