BLIK: balans, längd, intensitet, komplexitet

Skapa protokollen Visa: A4 · Letter

BLIK är sommelierens fyra frågor för att avgöra om ett vin är bra, inte bara annorlunda. Balans handlar om huruvida något sticker ut, som en vass syra, en het alkohol eller för mycket fat, eller om allt hänger ihop. Längd är hur länge smaken sitter kvar efter att du har svalt eller spottat. Intensitet är hur mycket smak vinet har, från svagt till kraftigt. Komplexitet är hur många lager du hittar, en enda enkel ton eller flera som förändras i glaset. Inget av de fyra beskriver vinet. När du kommer hit har du redan noterat färg, doft, fruktsyra och fyllighet. De är den motiverade bedömningen mellan beskrivningen och omdömet, steget där anteckningar blir en åsikt du kan förklara. Ett lätt vin kan vara både balanserat och långt, så de fyra hindrar också ett stort och kraftigt vin från att vinna bara på styrka.

Kvalitetsövningen ryms på en stående sida. Varje vin får en kolumn, två till fyra stycken, med glasets numrerade ring och vinets färg överst. Under kommer de fyra kriterierna med tre ord var att ringa in: spretigt, balanserat, harmoniskt, sedan kort, medel, långt, sedan svagt, medel, kraftigt, och till sist enkelt, några lager, många lager. Efter varje kriterium finns en kort rad som börjar med eftersom, för skälet. Längst ner i varje kolumn kommer omdömet, Hur bra på fem ringar från Inte för mig till Jag skulle köpa en flaska, och Med ett ord. Sidans fot säger Beskriv först, bedöm sist. Samma fyra rader finns i Metoden och i Sida vid sida. En provning du leder har ett eget BLIK-protokoll, längre ner: en kolumn per vin, ett protokoll per provare och ett resultatprotokoll som visar vilket vin som är bäst balanserat och vilket som är mest komplext. Skapa protokollen öppnar På egen hand med Bedöm kvaliteten och tre viner, och du kan ändra antalet. Skriv ut en sida per person och omgång, på A4, Letter eller A3.

Skapa protokollen Visa: A4 · Letter

Hem

Om · Integritet · Bara för vuxna.